Pátek 12.10.2018

16,00-17,00 hod. 

Malujeme společně čokoládový obraz - přijďte i vy přiložit ruku k dílu a zkusit si malovat čokoládou. 

Místo : náměstí TGM, Nové město Tábor 

K tomu všemu balonky, hudba, kouzelník, .......

Ochutnávka lámaných čokolád Muzea čokolády a marcipánu.

Přijďte se čokoládově naladit. 

Velký sál - živé vaření 

10,00 

Zahájení festivalu – moderuje Jiří Melichar 
Festival otevře jeho zakladatelka Petra Kovandová a hosté. 

10,15 

Živé vaření - cukrářka Lucie Průšová 

Lucie Průšová je prvotřídní cukrářka, která kromě toho, že dělá úžasné dortíky, ještě realizuje kurzy pro širokou veřejnost. Dopoledne ochutnáme její zákusek a odpoledne ji pozveme do našeho imrpovizovaného diskusního studia nejen pro odbornou veřejnost. Budeme mít příležitost se s ní potkat a pobavit se na témata problémů současné cukrařiny. 

Chcete-li ochutnat zákusek od Lucie Průšové, vhoďte do slosování kupon (k dostání na stánku č.1)

11,15 

Živé vaření - David Šašek 

TOP kuchař malostranského hotelu ARIA, na festivalu po dvou letech opět jako host. Vařit budeme hovězí filet na způsob chilli con carne. A samozřejmě nebude chybět trocha čokolády nebo aspoň kakaových bobů. Pokud jste ještě nenavštívili tuto prestižní restauraci, máte šanci ochutnat nyní. 

Chcete-li ochutnat umění Davida Šaška, vhoďte do slosování kupon (k dostání na stánku č.1)

 12,15  

Živé vaření - host festivalu Helena Fléglová 

Členka Národního týmu ČR a vítězka ze Singapuru předvede dezert, který byl součástí úspěšného menu. Navíc nás čeká povídání o tom, jaké to je soutěžit v prestižní soutěži a jaká byla její cesta k cukrařině. 

HF Pastry Academy je cukrářská škola založena v roce 2018 Helenou Fléglovou. Je zaměřena na pokročilé cukráře, kteří by rádi zdokonalili své dovednosti i na začátečníky, kteří by rádi pronikli do tajů cukrařiny.
Akademie se nachází v Praze na Střížkově. Nově zrekonstruovaný prostor nabízí vše potřebné pro Hands-on kurzy, zázemí dále nabízí prezentační sál vhodný i na teambuildingové akce.
Všechny kurzy probíhají metodou Hands-on ve dvojicích na plně vybaveném pracovišti. Na kurzech se setkáte s kvalitními surovinami značek, které jsou používány celosvětově těmi nejlepšími cukráři. Jmenovat můžeme značky jako například Callebaut, Sosa ingredients nebo Ravifruit.
Nabídku kurzů naleznete již brzy na webové stránce - http://www.hfpastryacademy.cz/. Těšit se můžete na kurzy Makronky, Éclairs, Pralinky, Tartaletky, Moderní dorty, Modelace a další.

Chcete-li ochutnat vítězný dezert, vhoďte do slosování kupon (k dostání na stánku č.1)

Jiří Soukup a tvorba dortu Čokožrouta "naživo" - najdete v prostorách Střelnice po celý den 

13,00 - 17,00 

Představení projektu Fína čokoláda, hosté Jiří Krampol, Milan Peroutka, Olga Lounová - křest knihy 

host festivalu : Olga Lounová 

 13,45 

host festivalu : Jiří Krampol

 15,30

křest knihy FÍNA ČOKOLÁDA 

 17,00 hod. 

 Premiéra BEAN TO BAR čokolády a dokončení čokoládového díla Jiřího Soukupa

Malý sál 

Neomezená degustace - čokoládová řeka 

Po celý den můžete ochutnávat 20 druhů teplých čokolád různých příchutí a z různých koutů světa. 

Připraveny jsou :

Itálie - Reno hořká, mléčná, bílá, karamelová

Nugát tmavý a světlý

Novinka od firmy Calebaut - čokoláda z červených bobů RUBY a GOLD

Čokolády s příchutěmi : jahoda, pomeranč, capuccino

Origine - Madagaskar, Kumabo, Arriba, Tanzanie, Brazil, Satongo

Česká výroba - Jordis 100% a Jordis mléčná

Extravagantní chuť : Bílá s čajem matcha 

Koutek nejen pro odbornou veřejnost -

diskutují hosté festivalu a vy (přízemí pod schody)

Zajímáte se o historii čokolády? Chcete se osobně potkat s výrobci čokolády bean to bar? Chcete se dozvědět více o obalech, trendech...... pak je toto místo pro vás. 

Potkejte se s odborníky z branže, ptejte se na jejich zkušenosti z provozu, technologické postupy, jak dosáhnout úspěchu v zahraničí, jak je důležité mít kvalitní personál, co je rodinná firma ..... V diskusním fóru se vystřídají oficiální hosté festivalu a návštěvníci... Tento program je určen nejen pro odbornou veřejnost, ale i pro amatérské cukráře, návštěvníky které třeba baví péct a neví si rady....

Diskusní témata, která se jistě budou v průběhu dne prolínat a doplňovat :

11,00 hod. 100 let československého čokoládového a cukrovinkářského průmyslu..... host : Stanislav Krámský (autor Knihy o čokoládě), Petra Kovandová (majitelka firmy BONBON)

12,00 hod. Cukrář  - řemeslo, které má v ČR tradici  ...... hosté : Lucie Průšová (cukrářka, lektorka ), Jiří Hochman (Mocca Café Tábor)

13,00 hod. Co je "bean to bar"? Jak těžké je sehnat kvalitní kakaové boby, kde se realizuje obchod s boby, jaká kvalita kakakových bobů je na českém trhu.... hosté : Jiří Soukup (Muzeum čokolády a marcipánu Tábor), Lukáš Koudelka (Jordis), Michaela Dohnálková (Míšina čokoláda)

13,30 hod. Ochutnávka kakaových bobů z různých plantáží Kolumbie, pěstování kakaovníku a jeho vliv na životní prostředí, sociální politiku.... host : Ing. Gustavo Muňoz García (Kolumbie) 

14,00 hod. Český úspěch v zahraničí ..... hosté : Helena Fléglová (Národní tým ČR), Lukáš Koudelka (Jordis), Michaela Dohnálková (Míšina čokoláda)

15,00 hod. Trendy versus tradice. Jak ovlivňuje marketing a sociální sítě cukrářské řemeslo ...... hosté : Lucie Průšová (Cukrářské studio Lucie Průšová), Radek Havlíček (fotograf), Zdeněk Plášil (provozovatel malé kavárny Obývák), Petr Lebeda (specialista online marketingu - Medialka.eu)     

16,00 hod. Degustace "bean to bar" čokolád Míšina čokoláda - Michaela Dohnálková (majitelka firmy)

16,30 hod. Kolumbie - země kávy a kakaa. Exkurz do pěstování kakaovníku v Kolumbii, porovnání chutí kávy, kakaa, kakaových bobů...... host : Fernando Jaimes (Kolumbie)    

17,00 hod. Čokoláda v cukrařině ....... host : Lucie Průšová (cukrářké studio Lucie Průšová),  Helena Fléglová (Národní tým ČR)

17,30 hod. Degustace "bean to bar" čokolád Jordi´s Hradec Králové ( Lukáš Koudelka - spolumajitel firmy)

18,00 hod. Degustace raw čokolád - David Matějů (DNA Food)

Koutek pro děti - dílničky, workshopy a divadelní představení 

V dílnách festivalu si můžete vyzkoušet práci s čokoládou, potáhnout lízátko, vyrobit pralinky nebo vlastní čokoládu. Vše vám krásně zabalíme a váš výrobek si odnášíte jako suvenýr. 

10,00 hod.                    Divadlo U plotny - O třech kůzlátkách

Klasický pohádkový příběh o jedné rodinné tragédii se šťastným koncem. Skončí nakonec kůzlátka u vlka v břiše? Zachrání je máma koza? A co s ním, s tím netvorem obludným? Dřevěné loutky malých neposedných sourozenců, strašidelný vlk a popletený kouzelník. Tohle vše a mnoho překvapivým podrobností Vás čekají v dobře známé pohádce pro menší děti. Budou se možná trošku bát, ale určitě víc smát!

11,00 hod.                    Kouzelník PET - čarování s čokoládou 

12,00 hod.                   Divadlo U plotny - Cirkusárium

Tři příběhy zvířecích hrdinů velryby, lišky a hada, kteří se naučí, co je třeba a nakonec úplně převrácený konec, protože přeci nejsme ve škole!! Dynamické divadelní představení pro děti od 3-10 let, ve kterém děti samy příběhu pomáhají a s humorem se učí potřebné.

Od 13,00 hod. probíhá program pro děti na hlavním pódiu, kde se zrodí čokoládová holčička FÍNA ČOKOLÁDA 

MUZEUM ČOKOLÁDY A MARCIPÁNU TÁBOR, Kotnovská 138, Tábor

Festivalové vstupenky vám platí i do muzea. Možnost zakoupení vstupenek na festival také přímo v pokladně muzea. Při plné kapacitě muzea si vyhrazujeme právo dočasně omezit vstup do výstavních prostor v závislosti na aktuální volnou kapacitu.Expozice muzea je otevřena : pátek a neděle : od 09,00 – 17,00 hod.; sobota od 09,00 - 19,00 hod. Uvidíte historii čokolády a marcipánu, modely pohádek, pohádkový sklep, výstavu AUTA, možnost vyrábět z marcipánu v dílně.

Největší interaktivní čokoládový vlak v Evropě v premiéře na festivalu - autor Daniel Šefčík  

Přijďte se podívat na velkolepé dílo, které vznikalo v našem muzeu téměř 10 měsíců a jehož autorem je Daniel Šefčík. Potkejte se s autorem přímo na místě a podívejte se jak vzniká obraz čokoládového nádraží.....

Vstupné na degustace zdarma, kapacita max 20 osob. Přednost mají držitelé pásky ze soboty. 

Café Bar Obývák, Klokotská 106, Tábor, Staré město

13,00    Fresh pralinky (držitel ocenění Regionální produkt, 2.místo v soutěži Chutná hezky Jihočesky) - degustaci povede Jiří Soukup  (Muzeum čokolády a  marcipánu Tábor) 

Prodejna BONBON – Palackého ulice 358, Staré město Tábor 

14,00   Degustace pralinek firmy BONBON - vybrané pralinky s různými náplněmi a povídání o nich. Degustaci povede majitelka firmy Petra Kovandová 

Muzeum čokolády a marcipánu, Kotnovská 138, Tábor

Komentované prohlídky muzea - dozvíte se zajímavosti nejen o historii čokolády, ale i o vzniku muzea, zpracování čokolády. Ochutnáte syrové kakaové boby a kakaové máslo. Začátky 9,10,11,13,15 hod. Kapacita prohlídky max 20 osob. Otevřeno 9-17 hod. Vstupné do muzea zdarma s festivalovou páskou na ruce. Mimo vypsané časy komentovaných prohlídek je možné muzeum procházet samostatně. Muzeem vás provede Jitka Kolářová. 

Autorské čtení z knihy Fína čokoláda - čte Veronika Hájková a Filip Rožek 

Přijďte si poslechnout příběhy z knihy, která se odehrává v našem muzeu. Uvidíte, kde se zrodila Fína, kde řádí Čokožrout....

Začátky v 10,00, 12,00 a 14,00 hod. v herně 2